Your Wait Is Going To Finish

Flamenquín Cordobés

Hola seguidores despues de un periodo de inactividad vuelvo, con una receta típica de ti tierra «Córdoba».

Hay difirentes maneras de hacer este plato y creo que e elegido la mejor y es la receta que llevo mas tiempo haciendo, ya que se intengran mejor los sabores.

CONTENIDO DE LA RECETA:

  • Cinta de lomo (filetes cortados transversalmente).
  • Jamón Serrano en lonchas de medio centrimetro.
  • Huevos.
  • Pan rallado.
  • Sal.
  • Ajo en polvo y pimienta en polvo(opcional).

Preparación de la receta:

Cogemos las lonchas de Jamón Serrano la cortamos a tiras, en una fuente echamos el huevo batido con una pizca de sal y el pan rallado. Estendemos el filete de lomo al que añadiremos una piza de sal, ajo y pimienta. En este momento añadimos las tiras de Jamón Serrano y enrrollamos dando la forma del Flamenquin.

Lo mojaremos en el huevo por todo su superficie, yo lo hago con 2 tenedores, despues lo pasaremos al pan rallado y repetiremos la misma secuencia. Y ya tendriamos nuesto flamenquin.

Yo en mi caso suelo hacer bastantes y los congelo, lo que hay que tener previsto que si se van a comer sacarlos con antelación. En el momento de freirlos tienen que estar descongelados totalmente y sin trocear.

Para freirlos se hacer con AOVE o de girasol, pero con este ultimo no estaran igual de sabrosos. La temperatura para freirlos es de unos 150 ºC, ¿en cuanto tiempo estaran? no hay un tiempo exasto depende del grosor del flamenquin, pero normalmente es cuanto tenga un color tostado como veis en la imagen.

Con el Flamenquín se acompaña con patatas fritas, yo en mi caso utilice patatas, yuca y batata.

Tambien e utilizado un alioli de salsa verde. Proximamente os dire como la hago.

Algunos de los trucos para que salga jugoso que ya os comente con anterioridad es que el flamenquín este totalmente congelado, de esta manera se quedara como veis en las imagenes y os aseguro que se quedara jugoso.

Que poceis hacer si no esta descongelado, nunca poner el fuego mas alto se quemara y estara por dentro congelado. Aunque se quedara seco lo que teneis que hacer es trocearlo y freirlo a una temperatura de 130ºC y cuando parezca que ya esta cocinado subirlo a 170ºC para que coja el tostado que nos gusta del rebosado. Cuando esta de esta manera siempre tenemos que estar atentos en la fritura por ese motivo no os pongo tiempo.

Utilizo jamón en tiras gordas por que se queda mejor,¡el motivo es!, que el jamon de esta manera da sabor al lomo mas próximo a el y al exterior no, de esta manera cada cosa sabe a lo que tiene que saber, el jamón a jamón, el lomo a lomo y el rebozado a rebozado.

Os reto a intentar hacerlo y vereis que faciles son de hacer y lo buenos que estan.

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